Bûche glacée Irish Coffee

Après la bûche façon crème brulée et fruits rouges, voici la bûche glacée Irish Coffee, pour les amateurs de whisky.

Celle-ci, qui demande un peu plus de préparations, se compose d’un biscuit financier, d’un croustillant crêpe dentelles, d’une mousse au whisky et d’un insert crémeux au café.

Vous pouvez bien évidemment retrouvée les bûches de l’année passée sur mon blog.

A vos fourneaux !!

RECETTE POUR 10 PERSONNES

Préparation : 1H00

Congélation : 4H00

Cuisson : 20 min.

INGRÉDIENTS :

POUR LE BISCUIT FINANCIER :

-50g de poudre d’amandes

-1 œuf

-20g de sucre complet (ou coco)

-15g de beurre (ou purée d’amande)

-40g de lait

-15g de farine

POUR LE CROUSTILLANT :

-100g de chocolat praliné (ou noir)

-50g de crêpes dentelles

POUR LA MOUSSE AU WHISKY :

-50ml de whisky

-2 jaunes d’œufs

-40cl de crème

-75g de mascarpone

-50g de sucre

POUR L’INSERT CREMEUX AU CAFE :

-4 càs de café soluble

-20cl de crème

-15g de mascarpone

-2 càs de sucre complet

PRÉPARATION :

POUR L’INSERT AU CAFE

Commencez par faire chauffer 10cl crème, le sucre et le café.

Laissez refroidir puis montez la crème restante et le mascarpone en chantilly avant d’ajouter la préparation précédente.

Versez cette crème dans un moule, moins large que votre moule à bûche pour créer l’insert.

Placez-le au congélateur jusqu’à ce que le crémeux durcisse.

POUR LE BISCUIT FINANCIER

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez l’œuf, le sucre, le beurre fondu et le lait.

Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes.

Versez la pâte dans un moule aux dimensions de votre bûche puis enfournez 20min.

A la sortie du four, laissez refroidir le financier et réservez.

POUR LE CROUSTILLANT

Faites fondre le chocolat et ajoutez les crêpes dentelles brisées.

Versez cette préparation sur une plaque, en couche fine (5mm d’épaisseur au moins).

Placez ensuite au congélateur.

POUR LA MOUSSE WHISKY

Dans une casserole, mélangez 10cl de crème et le whisky. Faites chauffez ce mélange.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez la crème chaude dessus les jaunes et replacez le tout sur le feu afin que la crème épaississe.

Filmez au contact et laissez refroidir.

Lorsque votre préparation est froide, montez la crème et le mascarpone en chantilly et incorporez la préparation au whisky.

POUR LE MONTAGE DE LA BÛCHE

Pochez la moitié de la crème au whisky, placez par-dessus l’insert au café en appuyant légèrement afin que la crème remonte de chaque côté.

Recouvrez de crème (conservez-en un peu pour l’étape suivante).

Placez votre croustillant puis le reste de la crème et enfin le financier. Appuyez légèrement.

Placez le tout au congélateur minimum 2H30.

Dégustez !